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如意

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家常小点心:紫薯酥球  

2014-02-19 14:58:36|  分类: 素食分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常小点心:紫薯酥球 - 如意 - 如意

                                                     紫薯酥球

  油皮:中筋粉125克,色拉油50克,糖15克,水50克(分割20克每个)

  油酥:低粉104克,色拉油52克(分割13克每个)

  紫薯馅:紫薯泥300克,糖50克


 

家常小点心:紫薯酥球 - 如意 - 如意

                                                      紫薯馅
            紫薯馅做法:

  1. 紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。

  2. 将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈。

  3. 搅拌均匀即可。


家常小点心:紫薯酥球 - 如意 - 如意

                                                       紫薯酥球

  紫薯酥球做法:

    1. 将油皮材料混合在一起揉成团。

    2. 将油酥原料也揉成团。

  3. 将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。

  4. 取一油皮团擀成圆片,包上一块油酥团,这就是油酥皮。

  5. 包好后的油酥皮收口朝下放置,饧发10分钟左右。

  6. 饧发好的面团擀成椭圆形。

 

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                                                      紫薯酥球

  7. 卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

  8. 再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟。

  9. 将松弛好的油酥皮从中间一切为二。

  10. 切面朝上擀成圆片。

  11. 翻面包上紫薯馅。

  12. 封好口收口朝下成球状。


家常小点心:紫薯酥球 - 如意 - 如意

 
                                                   紫薯酥球做法

  13. 烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘。

  14. 烤箱预热180度,中层上下火,烤30分钟即可出炉。

 

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                                                    紫薯酥球

  美食心得:

  1. 少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。

  2. 紫薯馅将蒸熟的紫薯压成泥,然后把紫薯过筛后放进锅里炒,分次加入油,这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的,呈流淌状,但我嫌油太多,就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。

  3. 包好的油酥皮要松弛饧发,不然不好包馅。

  4. 里面的馅料随意,也可以用红薯馅、豆沙馅、南瓜馅....。。想吃什么就用什么做馅吧! 


 
 
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